Hiện nay, các món ăn từ chân gà không còn độc quyền trên bàn nhậu mà còn là món ăn vặt được các bạn trẻ yêu thích vì hương vị thơm ngon và đa dạng cách chế biến. Trong đó, món chân gà sả tắc được rất nhiều tín đồ ăn chân gà quan tâm. Vì vậy, hôm nay Nhất Hà Nội sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chân gà sả tắc thơm ngon hợp vệ sinh nhé.
Hướng dẫn làm chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu
- 20 cái chân gà
- 7 cây sả
- 10 quả tắc
- 5 quả ớt
- 1 củ gừng
- 2 củ tỏi
- 5 lá chanh
- Tiêu xay
- 500g đường
- 100ml nước mắm
- 120ml rượu trắng
- 2 muỗng canh muối hạt
Chế biến món chân gà sả tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà khi mua về bạn cần loại bỏ hết phần móng và phần da thừa của chân gà rồi bóp chân gà với muối hạt và rượu trắng. Bạn cũng có thể ngâm chân gà với chanh hoặc giấm trong vòng 5-10 phút để khử mùi hôi trong chân gà. Sau đó bạn rửa sạch chân gà với nước, để ráo và chặt chân gà ra làm đôi để dễ thấm gia vị hơn.
Tỏi bóc vỏ sau đó thái lát.
Gừng cạo sạch vỏ sau đó thái lát.
Tắc rửa sạch, cắt thành miếng tròn, lưu ý không nên cắt quá mỏng vì có thể bị nát trong quá trình chế biến và tạo nên vị đắng cho món ăn.
Lá chanh rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2: Luộc chân gà
Đun sôi nồi nước sau đó cho gừng và sả đập dập vào. Sau khi nước đã sôi cho chân gà vào luộc trong vòng 5-6 phút. Không nên luộc chân gà quá lâu vì khi đó chân gà sẽ bị mềm không ngon.
Sau đó vớt chân gà ra và ngâm vào đá lạnh tầm 15-20 phút để chân gà được giòn, ngon hơn.
Ngâm chân gà xong sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Pha nước ngâm chân gà
Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho lần lượt đường, nước mắm, muối vào nồi nước. Dùng muỗng khuấy đều để đường tan dần.
Tắt bếp và để nguội bớt. Sau đó cho sả, ớt, tỏi, gừng đã thái nhỏ vào khi nồi nước còn ấm. Đợi nước nguội thì bỏ tắc và chân gà vào trộn đều. Xếp chân gà vào hũ thủy tinh và đổ nước ngâm vào ngập chân gà, khoảng 3-4 tiếng là dùng được.
Cách lựa chọn nguyên liệu ngon cho món chân gà sả tắc
- Chọn những chân gà có màu hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ vì đó là những chân gà tươi. Không nên chọn những chân gà xuất hiện các màu xanh tím hoặc ngả vàng.
- Phần da của chân gà có nếp nhăn và các ngón không đều là những chân gà còn tươi, sạch. Chân gà được bơm hóa chất thường là những chân da không có nếp nhăn, bị dập nát, chân gà có kích thước đồng đều và mập mạp.
- Khi lựa chân gà nếu ấn vào thấy mềm nhũn, bị chảy nhớt thì đó là chân gà được bơm hóa chất. Chân gà tươi khi cầm lên sẽ thấy chắc tay, có độ căng cứng nhất định, lớp da đàn hồi.
Cách bảo quản món chân gà sả tắc
- Hũ thủy tinh đựng chân gà tốt nhất hãy tiệt trùng chúng bằng nước sôi trước khi sử dụng, sau đó bạn cần rửa sạch và để ráo nước rồi phơi thật khô. Khi gắp chân gà và các nguyên liệu vào hũ, hãy sử dụng đũa sạch và đậy nắp kín sau khi hoàn tất.
- Khi xếp các nguyên liệu vào hũ thủy tinh, không nên xếp chồng lên nhau từng lớp mà hãy xếp xen kẽ nhau để chân gà được thấm gia vị và giữ được lâu hơn.
- Cần đổ nước ngâm chân gà ngập hũ để chân gà không bị đắng và chảy nhớt.
- Không nên cho nước ngâm vào lọ khi còn nóng vì như vậy món ăn sẽ rất dễ bị hư và giảm mùi vị của món ăn.
- Sau khi chế biến xong nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, chân gà có thể bảo quản được tối đa 7-10 ngày. Với điều kiện môi trường bên ngoài, chân gà có thể để được từ 4-5 ngày. Ngoài ra, bạn nên để chân gà ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh những nơi có nhiệt độ cao, ánh nắng mặt trời.
Món chân gà sả tắc đặc biệt sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với rau thơm, lạc rang hoặc nem chua. Đơn giản hơn bạn có thể chấm chân gà sả tắc với muối tiêu chanh sẽ rất hợp. Hy vọng bạn sẽ có một cuối tuần vui vẻ bên người thân, bạn vè với hướng dẫn làm chân gà sả tắc từ Nhất Hà Nội!
>> Xem thêm:
